Receita do Caldinho de Feijão do Mané Mota

Essa é uma entrada que vai muito bem com uma cerveja bem gelada ou um tiquinho de pinga de engenho.

Ingredientes:

1 quilo feijão carioquinha

300 gramas de bacon picado

300 gramas de calabresa picada

300 gramas de carne de charque (já dessalgada- 3 fervuras de 5 minutos na pressão)

200 gramas de paio

1 Colher de colorau (chá, calorífico)

3 Dentes de alho picado (use dois e reserve um)

2 Cebola grandes picadas (use uma e reserve a outra)

1 Pimentão picado (opcional)

2 tomates picados

2 batatas ingleses medias

Pimenta de cheiro (a gosto)

Sal (a gosto)

Cheiro verde picado (½ xicara)

Coentro verde picado (½ xicara)

Para servir

200 gramas de ervilha

½ xicara de Cheiro verde e coentro

Azeite 

Molho Inglês

Molho de pimenta

 

Modo de fazer:

1. Coloque o feijão já lavado com todas as carnes, legumes e verduras (menos o azeite) para cozinha na pressão por 10 minutos.

2. Após o cozimento coloque no liquidificador o feijão com as carnes, verduras e legumes já cozidos com o caldo e bata. Caso necessário, pode acrescentar um pouco de água, para não travar o liquidificador.

3. Numa panela, aqueça 5 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho bem triturados;

4. Coloque nessa panela o caldo já batido, deixe ferver por mais ou menos 10 minutos até engrossar o caldo. Prove o sal.

5. Sirva em potinhos ou xicaras, colocando uma colher de ervilha, 1 colher de café de molho inglês,  azeite, molho de pimenta e um colher de chá de cheio verde. E se ainda quiser pode colocar um pedacinho de torresmo , desses que tem para vender já prontos.

 

Boa sorte e deliciem!!!!

 

Marta Lima Dias Silva