Essa é uma entrada que vai muito bem com uma cerveja bem gelada ou um tiquinho de pinga de engenho.
Ingredientes:
1 quilo feijão carioquinha
300 gramas de bacon picado
300 gramas de calabresa picada
300 gramas de carne de charque (já dessalgada- 3 fervuras de
5 minutos na pressão)
200 gramas de paio
1 Colher de colorau (chá, calorífico)
3 Dentes de alho picado (use dois e reserve um)
2 Cebola grandes picadas (use uma e reserve a outra)
1 Pimentão picado (opcional)
2 tomates picados
2 batatas ingleses medias
Pimenta de cheiro (a gosto)
Sal (a gosto)
Cheiro verde picado (½ xicara)
Coentro verde picado (½ xicara)
Para servir
200 gramas de ervilha
½ xicara de Cheiro verde e coentro
Azeite
Molho Inglês
Molho de pimenta
Modo de fazer:
1. Coloque o feijão já lavado com todas as carnes, legumes e
verduras (menos o azeite) para cozinha na pressão por 10 minutos.
2. Após o cozimento coloque no liquidificador o feijão com
as carnes, verduras e legumes já cozidos com o caldo e bata. Caso necessário,
pode acrescentar um pouco de água, para não travar o liquidificador.
3. Numa panela, aqueça 5 colheres de azeite e refogue a
cebola e o alho bem triturados;
4. Coloque nessa panela o caldo já batido, deixe ferver por
mais ou menos 10 minutos até engrossar o caldo. Prove o sal.
5. Sirva em potinhos ou xicaras, colocando uma colher de
ervilha, 1 colher de café de molho inglês, azeite, molho de pimenta e um colher de chá de
cheio verde. E se ainda quiser pode colocar um pedacinho de torresmo , desses
que tem para vender já prontos.
Boa sorte e deliciem!!!!
Marta Lima Dias Silva
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