Gastronomia de Sorocaba é internacional
Por Vanderlei Testa
A culinária brasileira
e internacional “aterrissou de avião supersônico em Sorocaba”. A rapidez com
que os restaurantes da cidade aumentaram os seus pontos, nos último anos pós-pandemia,
impressiona os desejos de alimentação dos sorocabanos e seus visitantes. Às
inúmeras atrações dos cardápios japoneses, chineses, argentino, árabe,
português, espanhol, italiano, tailandês, alemão, norte-americano e os de
origem dos estados do Brasil, como Bahia, Mineira, Gaúcha, são entregues às
residências, em questão de minutos, pelo sistema ifood.
Mas, nem sempre foi
assim! Anos atrás, Sorocaba dependia de alguns poucos restaurantes com comida
por quilo e algumas pizzarias. Além de algumas lanchonetes com oferta de cachorro-quente
e hambúrgueres, com muito recheio de mostarda, catchup e queijo derretido. Agora,
nossa cidade está entre as badaladas metrópoles gastronômicas de alta cozinha
internacional. Com uma variedade de opções de causar inveja a muitas cidades do
interior paulista.
Outro detalhe
importante: os preços dos pratos também são atrativos. Para os mais abastados,
ficou barato sair para almoçar ou jantar em Sorocaba, qualquer dia da semana. Antes,
isso era quase inviável, pois o trajeto para Campinas ou à capital paulista
exigia horas de estrada, pedágios e estacionamentos caros. Com esses valores economizados,
hoje, praticamente, pagam as escolhas do cardápio para duas pessoas. Na região
do badalado complexo gastronômico do bairro Campolim, incluindo os restaurantes
do shopping Iguatemi, dezenas de casais estacionam, diariamente, seus Mercedes-Benz
e Toyotas, Volvos, BMW, Jaguar e Ferrari. Isso, no fundo, é um reflexo de poder
aquisitivo e aumento da renda per-capita
da cidade de origem operária da indústria têxtil.
Leitores que acompanham os meus artigos semanais, e que participam do
roteiro da gastronomia regional, incluindo os bons restaurantes de São Roque,
com os seus vinhedos que proporcionam vinhos premiados em centros destacados,
como França, Itália e Portugal, sugeriram este tema. Isso para valorizar o
impulso de Sorocaba no mercado de trabalho e, também, mostrar a pujança de
nossa rica gastronomia. Além disso, nossas faculdades formam chefs com padrão
internacional. O Centro Universitário do SENAC, com graduação em gastronomia, é
um dos mais procurados por estudantes que desejam seguir essa valiosa carreira,
como chef de cozinha, concluindo a formação em apenas dois anos. Os alunos
aprenderão a trabalhar, com excelência, em um setor que não para de crescer, no
Brasil, sendo capaz de executar produções culinárias saborosas e de sucesso que
os tornam até astros de “realitys shows” na TV.
O padre de Sorocaba,
Evandro Luiz Zanardo Paulin, em edição do Cruzeiro do Sul, de 23 de outubro de
2019, concedeu entrevista, naquele ano, citando um extenso currículo, além de
Padre, cozinheiro, técnico em agropecuária, ex-jogador de futebol americano,
pelo Sorocaba Vipers, praticante de crossfit e ex-vegetariano. O amigo e padre
da paróquia Santa Maria Madalena, em Sorocaba, ficou famoso por sua
participação no programa Masterchef, o famoso ‘reality show’ gastronômico da
Band.
Ao entrar para a
competição e conquistar o 6º lugar, ele, natural de Tietê, não imaginava que
sua vida viraria do avesso pela exposição pública. Nem que tantas oportunidades
e convites surgiriam, a partir da experiência que o ajudou, também, a
evangelizar como sacerdote . “O Masterchef foi um divisor de águas na minha
vida”, ele disse naquela ocasião. Atualmente, o padre Evandro se dedica a
ajudar muitas entidades em eventos beneficentes com almoços e churrascos para
angariar fundos.
Com 67 mil seguidores,
no Instagram, padre Evandro é um dos incentivadores do chef Yamada, de
Sorocaba, que mantém, na cidade, um ateliê da alta confeitaria francesa. A
gastronomia hospitalar também está em evidência, em Sorocaba, com a
substituição das cozinheiras por chefs especializados. É o caso de Helber
Campos, formado em Cozinha Hospitalar. Ele tem MBA em Gestão de Hotelaria em
Serviços de Saúde e presta serviços em hospital de Sorocaba.
Encerrei o artigo ligando ao ifood para pedir
uma pizza de ‘pepperone’ (salame).
Arte: VT
Vanderlei Testa, jornalista e biógrafo
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